Гипермаркет знаний>>Биология 10 класс>> Биология: Строение и функции белков

Презентация к предмету Биология 10 класс

Тема: Свойства белков

                                                 Свойства белков



                                       Химические свойства белков

1. Денатурация – процесс нарушения естественной структуры белка (разрушение вторичной, третичной, четвертичной структуры).

                                                       Белок в моче

Опыт 1
Реактивы:
- 20% раствор сульфосалициловой кислоты.
Ход исследования:
В пробирку с 4 - 5 мл мочи и добавьте 8 - 10 капель реактива. При наличии белка в моче, в зависимости от количества его, может быть помутнение или выпадает хлопьевидный осадок. Проба считается одной из самых чувствительных, положительна при наличии белка в моче в количестве - 0,015%.

2. Ренатурация - процесс восстановления структурной организации биополимера

Опыт 2:
Налейте в пробирку 1-2 мл раствора белка и прибавьте до половины пробирки насыщенного раствора поваренной соли. Встряхните раствор и обратите внимание на помутнение смеси. Отлейте в другую пробирку немного полученной мутной жидкости и долейте воды. Взболтайте жидкость и пронаблюдайте.

                Определяет наличие пептидной связи в растворе исследуемого соединения

Опыт 3:
к раствору белка добавьте концентрированный раствор сульфата меди (II);
пронаблюдайте и объясните изменения;
добавьте воды, объясните явление.

3. Деструкция  -  разрушение первичной структуры.

                                        Качественные реакции на белки

Качественные реакции служат как для определения принадлежности вещества к классу белков, так и для идентификации входящих в его состав аминокислот

                             Биуретовая реакция (Реауция Пиотровского)

Опыт 5.
  1. К растворам добавьте такой же объём 10%-ного раствора гидроксида натрия;
  2. К смеси прилейте 2 – 3 капли раствора сульфата меди (II);
  3. Пробирку встряхните и наблюдайте изменение цвета.
  4. Сделайте вывод.

Домашнее задание

I уровень: Изучить учебник биологии 10 кл. под.ред Каменского §11, учебник химии 10 кл. под. ред. Габриеляна § 27
Решить задачу: Известно, что для взрослого человека необходимо 1,5г белка на 1кг массы тела в день. Зная свою массу, определите суточную норму потребления белка для своего организма.
II уровень: Самостоятельно рассмотреть качественные реакции на ɑ-амминокислоты, решить задачу: Известно, что при продолжительности жизни 70 лет обновление белков в организме происходит в среднем 200 раз. Предположите, сколько раз произошло обновление белков в вашем организме.
III уровень: Задача: Белок содержит 0,5% глицина. Чему равна минимальная молекулярная масса этого белка, если М глицина = 75,1? Сколько аминокислотных остатков в этом белке?

Скачать презентацию можно кликнув на текст "Презентация" и установив Microsoft PowerPoint

Патраева Галина Павловна, учитель биологии МБОУ СОШ д.Дергачёвка Стерлитамакского района